STORIA

L’HISTOIRE

Le Clan des Mamma ou Il Clan delle Mamme (pour les vrais) est un restaurant italien qui rend hommage à la famille et aux Mamma. La Mamma, modèle et figure autour duquel gravite tout le foyer.
Julien, Alban, Laurent & Jérémy ont décidé de rendre hommage aux femmes fortes de leur entourage et de leur dédier un restaurant et construire ainsi, un véritable Clan. Tous les quatre sont de véritables Figlio A Mamme (Fils à Maman bien sûr !).

Decorazione

LA DECO

Che Figata !

Chez Carlotta, la décoration est composée d’éléments hétéroclites. La vaisselle est dépareillée et mobilier chiné, le tout rythmé par un décor végétal apaisant.
Un mélange entre une épicerie italienne avec des étagères chargées en produits du terroir, une trattoria d’un petit village des Pouilles, de l’ancien, du moderne, du bois, du marbre, des fleurs… Bref, un juste milieu pour que tout le monde s’y sente bien.

LA CUCINA DE CARlOTTA

LA CUISINE DE CARLOTTA

Mmmm cazzo che buono!

Notre Mamma Carlotta a sélectionné les meilleurs produits de toutes les régions d’Italie.
La Burratina provient de la maison Caseificio Palazzo, le jambon de chez Leoncini.
La Burratina Al Tartufo contient de délicieux morceaux de truffe blanche de Toscane, de chez Marcelli Tartuffi.

Chez Carlotta, tout est fait-maison et surtout tout est préparé avec le coeur.
Comme toutes les Mamma, Carlotta utilise des tomates San Marzano AOP pour faire la sauce tomate maison.

La pâte à pizza de Carlotta est pétrie avec amour puis maturée au minimum 48 heures